Der Gewürztraminer Bottega Vinai di Cavit ist Teil der Linie von typischen Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, die der Gastronomie und Weinhandlungen gewidmet ist. Die Trauben stammen aus einer Auswahl der besten Gebiete des Trentino, wie der Piana Rotaliana, den Hügeln von Trento, der Vallagarina, dem Altopiano di Brentonico, dem Valle di Cavedine, Roveré della Luna und dem Valle dei Laghi. Der Gewürztraminer wächst in den gut exponierten und sonnigen Hügeln von Roveré della Luna und dem Valle dell’Adige nördlich von Trento in Höhenlagen zwischen 250 und 400 m ü.d.M. Die Böden sind unterschiedlicher Natur und die starken Temperaturschwankungen ermöglichen eine bedeutende Aromenentwicklung und Frische. Die von Hand geernteten und streng ausgewählten vollreifen Trauben werden entrappt und gepresst; der so gewonnene Most bleibt kurzzeitig mit den Schalen in Kontakt. Die Pressung erfolgt mit besonderer Sorgfalt, um eine übermäßige Extraktion von Farbe zu vermeiden (die Trauben dieses Rebsorten sind in der Tat zwischen goldenen und kupferfarbenen Tönen); nach der Gärung, die in Edelstahltanks bei einer Temperatur von höchstens 20 °C durchgeführt wird, reift der Wein 4-5 Monate in Stahl, bevor er abgefüllt wird.

GEWÜRZTRAMINER BOTTEGA VINAI CAVIT: DIE VERKOSTUNG

Der Gewürztraminer Bottega Vinai di Cavit ist leuchtend goldgelb. In der Nase ist er intensiv und reichhaltig, erkennbar an seinen Noten von Rose, Ginster, Apfel, gelber Pflaume, Salbei, Thymian und Wacholder. Am Gaumen ist er cremig, im Einklang mit dem Duftprofil, lang anhaltend auf floralen Noten. Hervorragend zu würzigen Gerichten, zum Beispiel zu brasilianischem Garnelen-Moqueca.