Der Gewürztraminer Argentum Bonum von Elena Walch ist eine Superselektion aus einem der beiden historischen Weingüter des Unternehmens, dessen Veredelung an einem besonderen Ort stattfindet. Wie die von den Grafen von Tirol unterzeichnete Urkunde aus dem Jahr 1237 bezeugt, war das Silber des Ridnaunertals das mit Abstand beste in Europa, weshalb sich das Unternehmen entschloss, an diesem abgelegenen Ort in absoluter Notlage die beste Weinproduktion heranreifen zu lassen Licht, bei einer konstanten Steinbruchtemperatur von 7 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 95 %: im stillgelegten Bergwerk Ridnaun auf 2.000 m ü. Die berühmte Vigna Kastelaz, Geburtsort von Elena Walchs Argentum Bonum, genießt über dem Dorf Tramin eine absolut privilegierte Lage: Ihre vollständige Südlage unterscheidet sie von anderen Weingütern der Region, die hauptsächlich nach Osten oder Westen ausgerichtet sind. Die wunderschönen terrassierten Weinberge, die in engen Reihen verteilt sind und sich auf etwa 360 Meter über dem Meeresspiegel befinden, sind hauptsächlich mit Gewürztraminer und Merlot bepflanzt und werden so bewirtschaftet, dass ein geringer Ertrag und eine hohe Qualität der Trauben garantiert werden. Der Boden besteht hier hauptsächlich aus kalkhaltigen Kieseln, die im Laufe der Jahrhunderte sedimentiert und im Laufe der Zeit von Humus und Gesteinsschichten wie Granit und Porphyr bedeckt wurden. Vor dem sanften Pressen bleiben die Trauben etwa 6 Stunden auf den Schalen, dann wird der Most statisch dekantiert, indem die Temperatur gesenkt wird. Die Gärung erfolgt in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C, danach reift der Wein lange auf seinen eigenen Hefen und einmal in der Flasche für weitere vier Jahre in Kisten im Bergwerk Ridnaun.

GEWÜRZTRAMINER ARGENTUM BONUM ELENA WALCH: DIE VERKOSTUNG

Der Gewürztraminer Argentum Bonum Vigna Kastelaz von Elena Walch hat ein faszinierendes Gelbgold mit smaragdgrünen Nuancen. Die Nase duftet nach Rosenwasser, kandierter Ananas, Litschi und geräuchertem weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er unglaublich frisch und salzig, mit langen Zitrus- und Balsamico-Reflexen. Wein von außergewöhnlichem Interesse, der allein verkostet werden kann, dann begleitet von einfach gebratenem Hummer.