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Il Gavi La Scolca etichetta bianca è il vino più tradizionale dell'azienda. Le uve Cortese sono quelle dei vigneti giovani nel cuore di Rovereto, il "Gran Crù" del Gavi. La vinificazione è condotta con il controllo delle temperature (il controllo della temperatura serve per far sì che la fermentazione si sviluppi lentamente e costantemente e che non vi siano blocchi fermentativi, con la morte dei lieviti vinari e il possibile innescarsi di fermentazioni a carico di altri funghi o batteri non idonei; nel caso di bianchi e rosé, è particolarmente importante anche per preservare gli aromi). La denominazione Gavi DOC è stata istituita solo nel 1974 (la DOCG nel 1998), ma la prima fonte storica che parla di "viti di cortese" risale al 1972.
Il Gavi La Scolca è di colore giallo paglierino chiaro; al naso è delicato, fiorito, con note di pera e richiami minerali. Al sorso è molto tirato, dall'acidità floreale importante e una certa sapidità. Buonissimo con la tradizionale insalata di mare tiepida o con l'impepata di cozze.
Insalata di mare tiepida.Impepata di cozze.
Amici
Calice Ampio
Fino al 2025
La Scolca
Strada per Rovereto 170/r, 15066 Gavi AL
L'azienda nasce a inizio '900 con la famiglia Soldati, oggi alla quinta generazione. L'intuizione innovativa di piantare un'uva bianca in territorio, all'epoca, di soli rossi, ne segna un destino mitico, lungo e florido.
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