Der Gavi der Gemeinde Gavi von Marchesi di Barolo wird aus Cortese-Trauben von Weinbergen hergestellt, die sich vollständig auf dem Gebiet befinden der Gemeinde di Gavi, dem wichtigsten Gebiet der Konfession. Die Hügel bestehen hauptsächlich aus kalkhaltigem Tonboden, sandigen Mergeln und sehr feinem Schluff. Bei der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller gebracht, perfekt intakt, wo eine sanfte Pressung durchgeführt wird; der gewonnene Most wird bei niedriger Temperatur in beheizten Stahltanks gären gelassen (die Temperaturregelung dient dazu, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und keine Gärblockaden mit dem Absterben der Weinhefen entstehen und die Gärung kann durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien ausgelöst werden; bei Weiß- und Roséweinen ist es außerdem besonders wichtig, die Aromen zu erhalten). Der Wein wird dann in Stahl- oder Zementtanks auf seinen eigenen Hefen gelagert.

GAVI DER GEMEINDE GAVI 2020 MARCHESI DI BAROLO: DIE VERKOSTUNG

Der Gavi di Gavi 2020 von Marchesi di Barolo hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; Die Nase ist komplett, mit Noten von Kamille, frischen Mandeln, weißen Blumen, Apfel. Am Gaumen ist er frisch, würzig und ausgewogen. Gut zu einem Gelbschwanztatar.