Der Garganega e Chardonnay Scaia Bianco di Sant'Antonio von Sant'Antonio stammt aus Garganega-Trauben (55%) und Chardonnay (45%), die in den Gemeinden Colognola ai Colli, Illasi und Mezzane in der Provinz Verona angebaut wurden. Die Weinberge, mit einem Alter von 10 bis 15 Jahren, liegen auf mittelschweren Böden mit Kiesuntergrund in einer Höhe von etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel. Der Vinifikationsprozess umfasste eine Kaltmazeration, die die Extraktion der primären Aromen der Rebsorten ermöglichte. Die alkoholische Gärung, bei der der Zucker in Alkohol umgewandelt wurde, fand bei kontrollierten Temperaturen von 13-14°C statt. Die Reifung erfolgte für kurze Zeit in Edelstahl.

SCAIA BIANCO SANT'ANTONIO: DIE DEGUSTATION

Der Garganega e Chardonnay Scaia Bianco di Sant'Antonio von Tenuta Sant'Antonio präsentiert sich dem Auge in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von weißer und gelber Fruchtpulpe, die sich mit Akazienblüten und leichten Zitrusnoten vermischen. Am Gaumen ist er frisch und angenehm, getragen von einem lebhaften fruchtigen Geschmack und einer guten Mineralität, die im Abgang bestehen bleibt. Er passt gut zu frischen und halbreifen Käsesorten sowie zu vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.