Il Frascati 496 di De Sanctis è stato ottenuto da uve Malvasia di Candia (90%) e Trebbiano Toscano (10%) cresciute nel territorio di Frascati (RM) di matrice vulcanica e perciò naturalmente ricco di minerali. I vigneti d’origine sono situati a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sopra il livello del mare e comprendono viti con un’età compresa tra i 35 e i 40 anni. Per il Frascati Superiore 496 2020 di De Sanctis la fermentazione alcolica, che trasforma gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio, a temperatura controllata e per un periodo di 15-20 giorni, attivandosi tramite lieviti indigeni. Il processo di vinificazione non ha previsto l’aggiunta di anidride solforosa. Prima di essere commercializzato, il vino ha riposato per 5 mesi in acciaio e per breve tempo in bottiglia.

FRASCATI 496 DE SANCTIS: LA DEGUSTAZIONE

Il Frascati Superiore BIO 496 di De Sanctis si presenta alla vista di un colore giallo paglierino intenso. Al naso esprime fragranti profumi di fiori bianchi che si intrecciano a sentori di frutta a polpa gialla e nitide nota di pietra focaia. Il sorso è fresco e corposo, sostenuto da una mineralità decisa che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e gustose ricette di mare.