Der Frappato Tareni der Cantine Pellegrino wird aus Weinbergen in der Landschaft von Trapani hergestellt. Wir befinden uns auf 80 Meter über dem Meeresspiegel auf steinreichen Lehmböden. Die Trauben werden ab der zweiten Septemberdekade geerntet; einmal im Keller werden sie einer teilweisen Mazeration bei niedriger Temperatur unterzogen, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur (die Temperaturkontrolle dient dazu, sicherzustellen, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und dass es nicht zu Gärblöcken kommt, mit der möglichen Auslösung von Gärungen bei Belastung mit andere ungeeignete Pilze oder Bakterien). Die Verfeinerung wird dann für 4 Monate in Stahltanks fortgesetzt.

FRAPPATO TARENI PELLEGRINO: DIE VERKOSTUNG

Der Frappato Tareni ist leuchtend rubinrot. In der Nase sind Essenzen von roten Rosen, Brombeermarmelade, Lakritze, Schwarzkirsche in Alkohol miteinander verflochten. Sehr vielseitiger Wein, er passt hervorragend zu einem gerösteten Oktopus in rotem Eintopf.