Der Franciacorta Vintage Collection Brut Millesimato von Ca'del Bosco wird seit 1978 nur in Qualitätsjahrgängen produziert. Die Trauben, aus denen er besteht, bestehen zu 55 % aus Chardonnay, zu 30 % aus Pinot Nero und zu 15 % aus Pinot Bianco, die von bis zu 22 Weinbergen mit einem Durchschnittsalter der Pflanzen von etwa dreißig Jahren stammen. Die Ernte erfolgte manuell in der dritten Augustdekade; Die Trauben wurden nach der Ca'del Bosco-Methode verarbeitet, die nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben eine anfängliche Benetzung mit Hydromassage durch drei Einweichtanks und einen Trockentunnel vorsieht. Anschließend wurden die Trauben unter Sauerstoffausschluss gepresst und in kleinen Eichenfässern vergoren. Nach 5 Monaten in Holz wurde der Wein für 2 Monate in Stahl überführt, und dann erfolgte die Kreation der Cuvée, mit individuell verarbeiteten Weinen aus den 22 Weinbergen. Nach der zweiten Gärung blieb der Wein 48 Monate auf der Hefe.

FRANCIACORTA VINTAGE COLLECTION BRUT CA'DEL BOSCO: DIE VERKOSTUNG

Der Vintage Collection Brut von Ca 'del Bosco präsentiert sich im Glas mit einem brillanten Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase hüllt sich in Töne von Nüssen, Brotduft und Mineralität. Der Mund ist gerade, straff und schmackhaft, mit einer sehr präzisen Blase. Er passt wunderbar zu Fischen aus dem Iseosee wie mariniertem Saibling oder gegrillten Felchen.