Der Franciacorta Satèn von Pavò stammt aus den Chardonnay-Trauben des höchsten Teils der hügeligen Weinberge von Provaglio d'Iseo , an der nordöstlichen Grenze der Bezeichnung, gepflanzt auf Böden moränischen Ursprungs. Die alkoholische Gärung des Mostes erfolgt teils im Stahl, teils in Barriques oder großen Fässern. Die malolaktische Gärung beginnt dann spontan, dann reift der Wein für 5 Monate in Stahl und erneut für einen variablen Zeitraum zwischen 6 und 12 Monaten in Holz. Abgefüllt mit den Gärhefen für die zweite Gärung, mindestens 30 Monate ruhen lassen.

FRANCIACORTA SATÈN PAVÒ: DIE VERKOSTUNG

Franciacorta Satèn von Pavò ist strohgelb, durchzogen von einer Vielzahl feiner Bläschen. Die Nase öffnet sich erfrischend mit Zitronenschale und artikuliert sich dann in Aromen von getrockneten Blumen und gelben Früchten mit einem Hauch von Schmelz und balsamischen Noten. Im Mund hat es eine schöne Zitrusfrische, einen guten Geschmack und gleichzeitig eine gewisse Weichheit. Perfekt, um die Mahlzeit mit einem Meeresfrüchtesalat zu beginnen oder mit der klassischen Seezunge alla mugnaia fortzusetzen.