Il Franciacorta Rosé Lisa di Pavò nasce tra Iseo e Provaglio d’Iseo, sul limite nord della denominazione Franciacorta. Il clima in questa zona è fortemente mitigato dalla presenza del lago: oltre alle temperature, ad esempio, risente molto meno delle grandinate che invece purtroppo investono non raramente l’area di Erbusco e dintorni. Il terreno è composto da depositi morenici di età e composizioni diverse. Questo Rosé è prodotto solo nelle annate più felici, da uve Chardonnay (60%), Pinot Nero (35%) e Pinot bianco (5%), tutte provenienti da appezzamenti di collina. Le uve sono raccolte in tempi diversi e vinificate separatamente; dopo l'asseblaggio e la presa di spuma, il vino sosta almeno 40 mesi sur lie.

FRANCIACORTA ROSÉ LISA PAVÒ: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Rosé Millesimato Lisa di Pavò ha un bel colore rosa salmone, dal perlage fine e continuo. Al naso offre piccoli frutti rossi, lampone e fragola in primis, poi un tocco di glicine, erbe aromatiche, balsami mentolati e cenni di pepe rosa. Al palato è freschissimo e ben equilibrato dal residuo zuccherino (10g/L), saporoso e dalla chiusura lievemente balsamica. Bollicina molto buona, come tutte quelle prodotte da questa piccola azienda, è perfetto ad esempio la domenica mattina con il Croque Madame.