Der Flaccianello di Fontodi stammt aus 100% Sangiovese-Trauben, die im Gebiet von Panzano in Chianti, einem Ortsteil von Greve in Chianti, in der Provinz Florenz, angebaut wurden. Für diesen stolzen toskanischen Rotwein begann die alkoholische Gärung spontan in Edelstahltanks durch die Aktion von einheimischen Hefen und umfasste eine Maischezeit des Mosts mit den Schalen von 21 Tagen. Die malolaktische Gärung, die die aromatischen und strukturellen Kanten des Weins abgerundet hat, fand hingegen im Holz statt. Vor dem Verkauf reifte der Flaccianello di Fontodidella Pieve Colli della Toscana Centrale Rosso di Fontodi für 24 Monate in Troncais- und Alliers-Barriques und weitere 10 Monate in der Flasche.

FLACCIANELLO FONTODI: DIE VERKOSTUNG

Der Flaccianello di Fontodidella Pieve von Fontodi präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und reifer roter Frucht, die sich mit Nelken- und orientalischen Gewürznoten sowie schüchternen Anklängen von Graphit vermischen. Am Gaumen ist er ausgewogen und elegant, getragen von einer feinen, geschmeidigen Tanninstruktur und einer sanften Frische, die sich mit einer aufregenden Mineralität verbindet, die im langen Abgang erhalten bleibt. Am Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu strukturierten Fleischgerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.