Der Flaccianello di Fontodi wird aus 100% Sangiovese-Trauben hergestellt, die im Panzano-Gebiet von Chianti, einem Stadtteil von Greve in Chianti in der Provinz Florenz, angebaut werden. Für diesen stolzen toskanischen Rotwein begann die alkoholische Gärung spontan in Edelstahltanks durch die Wirkung einheimischer Hefen und umfasste eine 21-tägige Mazeration mit den Traubenschalen. Die malolaktische Gärung, die die aromatischen und strukturellen Kanten des Weins erweichend beeinflusste, fand in Holz statt. Vor der Vermarktung wurde Flaccianello della Pieve Colli della Toscana Centrale Rosso von Fontodi 24 Monate in Troncais- und Allier-Barriques gereift, gefolgt von weiteren 10 Monaten in der Flasche.

FLACCIANELLO FONTODI: DEGUSTATIONSNOTIZEN

Der Flaccianello della Pieve von Fontodi zeigt eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase offenbart er Aromen von Kirsche und reifen roten Früchten, kombiniert mit Noten von Nelken und orientalischen Gewürzen sowie subtilen Anklängen von Graphit. Am Gaumen ist er ausgewogen und elegant, unterstützt von einer feinen und geschliffenen Tanninstruktur und einer sanften Frische, die sich mit einer spannenden Mineralität vereint, die im langen Abgang anhält. Er passt gut zu gereiftem Käse und strukturierten Gerichten mit rotem Fleisch oder Wild.