Triade di Paolo Leo ist eine Cuvée in gleichen Anteilen der drei wichtigsten weißen Rebsorten aus Kampanien, neu interpretiert im Stil des apulischen Weinguts: Fiano, Greco und Falanghina. Die Trauben stammen aus der Gegend von Avellino und werden in der ersten Oktoberwoche von Hand geerntet. Die drei Trauben werden getrennt vinifiziert, wobei dieselbe Technik angewendet wird. Die Beeren werden entrappt und sanft gepresst, der Most wird auf 12°C gekühlt und etwa 18 Stunden ruhen gelassen. 80% jeder der drei Sorten werden mit der Zugabe ausgewählter Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18°C fermentiert. Nach Abschluss der Gärung werden die drei Sorten verschnitten und mit den Feinhefen ruhen gelassen. Die restlichen 20% fermentieren und reifen etwa 45 Tage in französischen Eichenbarriques.

FIANO GRECO FALANGHINA TRIADE PAOLO LEO: DIE VERKOSTUNG

Triade di Paolo Leo Weißwein von Paolo Leo fließt mit einer schönen strohgelben Farbe mit leichten goldenen Reflexen ins Glas. In der Nase zeigt er viel tropische Frucht, Zitrusfrüchte, leichte Noten von frischer Mandel, mediterrane aromatische Kräuter und Anklänge von süßen Gewürzen. Am Gaumen überzeugt er mit Frische, einer gewissen salzigen Mineralität und gutem Gleichgewicht. Passt sehr gut zu Forelle in Zitronenpapier.