Das L'Etna Rosso Scalunera di Torre Mora ist zu 97% aus Nerello Mascalese und zu den verbleibenden 3% aus Nerello Cappuccio. Wir befinden uns in Contrada Dafara Galluzzo in Rovittello, in etwa 700 Metern Höhe; die Rebstöcke werden nach der traditionellen Buscherziehung angebaut, und der Name "Scalunera", der auf Sizilianisch Treppe bedeutet, ruft das eindrucksvolle Panorama hervor, in dem sie wachsen, eine Abfolge von lavasteinernen Mäuerchen, die fast ein Amphitheater bilden. Die Trauben werden in der zweiten Hälfte des Oktobers geerntet und mit kurzer Mazeration (etwa 2 Wochen) vinifiziert; nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in Eichenfässern und weitere 4 Monate in der Flasche.

ETNA ROSSO SCALUNERA TORRE MORA: DIE VERKOSTUNG

Der L'Etna Rosso Scalunera di Torre Mora ist funkelnd rubinrot mit granatfarbenem Rand. In der Nase zeigt er ein raffiniertes Zusammenspiel von Kirsche, Himbeere, Maulbeere, Dattel, feuchter Erde, Moos, rauchiger Tabak und frischer Minze. Am Gaumen ist er voll, weich, mit seidigen Tanninen und angenehmer salziger Note im Abgang. Hervorragend zu Kalbsleber mit Kräutern gebraten.