Der Etna Rosso Ripiddu di Filippo Grasso wird aus Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio Trauben gewonnen, die am Nordhang des Vulkans und genauer gesagt in der Contrada Calderara, die Teil der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT) ist, angebaut werden. Die Reben wurzeln hier in steinigen, trockenen und gut durchlässigen Böden in einer Höhe von etwa 650 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rotweinvinifikation sah eine Mazeration des Mosts auf den Schalen für 12-15 Tage bei kontrollierter Temperatur vor. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Edelstahl und weitere 6 Monate in der Flasche.

ETNA ROSSO RIPIDDU FILIPPO GRASSO: DIE DEGUSTATION

Der Etna Rosso Ripiddu di Filippo Grasso von Filippo Grasso ist rubinrot mit Granatreflexen. In der Nase öffnet er sich mit Aromen von kleinen roten Früchten und Anklängen von balsamischen Kräutern, die sich mit Graphit- und dunklen Gewürzaromen vereinen. Am Gaumen ist er trocken und intensiv, angemessen tanninhaltig und mineralisch. Im langen Abgang von roter Orangenschale. Am Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten und zu reichhaltigen Fleischgerichten, insbesondere Schweine- und Rindfleischgerichten.