Etna Rosso Dea Vulcano von Donnafugata ist einer der Weine aus dem Etna-Keller der Familie Rallo. Das Etikett ist inspiriert von der Göttin Vulkan, Tochter von Uranus und Gäa, der göttlichen Frucht der Verschmelzung von Himmel und Erde: das flammende Haar zwischen den Wolken und die Wurzeln in den Tiefen der Erde. Die Weinberge von Nerello Mascalese und ein kleiner Teil von Nerello Cappuccio liegen zwischen Randazzo und Castiglione di Sicilia, zwischen 730 und 750 m über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet nördlich des Vulkans zeichnet sich durch unterdurchschnittliche Niederschläge an den anderen Hängen des Ätna aus. Die Sommer sind kühl und durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet. Die Handlese der Trauben erfolgt in der ersten Oktoberhälfte mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Nach Eingang im Keller erfolgt eine zweite Selektion, dann erfolgt die Gärung in Stahl mit Mazeration auf den Schalen für 8-10 Tage bei einer Temperatur von 25 ° C. Die Reifung von 14 Monaten erfolgt in einem Betontank und teilweise in Barriques aus französischer Eiche (zweite und dritte Passage), dann mindestens 10 Monate in der Flasche, bevor sie vermarktet werden Dea Vulcano hat eine hellrubinrote Farbe. Die Nase bietet Noten von roten Früchten, Walderdbeere, Kirsche und Brombeere, florale Anklänge von Veilchen, schwarzem Pfeffer, Minze und süßem Tabak. Am Gaumen ist er frisch und duftig, weich, mit gut integrierten Tanninen und einem saftigen Abgang. Hervorragend zu Porchetta.