Etna Rosso Contrada Santo Spirito Particella 464 ist einer der drei Weine, die Palmento Costanzo ausgehend von dem sehr geeigneten Cru Santo Spirito vinifiziert, laut einer Studie zur Parzellen-Mikrozonierung . Wir sind auf der Nordseite des Vulkans: Die Böden bestehen aus schwarzem und braunem Vulkansand mit Steinen und Felsen und effusiv, und mit dem Partikel 464 berühren wir die 750 Höhenmeter. Die Reben, die seit jeher mit dem traditionellen, von Kastanienpfählen gestützten Schössling aufgezogen werden, stehen auf Terrassen, die von jahrhundertealten Trockenmauern gestützt werden, und erreichen ein Alter von 100 Jahren. Die Trauben, 90 % Nerello Mascalese und 10 % Nerello Cappuccio, werden Ende Oktober geerntet, mit sorgfältiger Auswahl an der Pflanze. Die Gärung erfolgt in konischen Eichenfässern mit ausgewählten einheimischen Hefen; Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in ovalen französischen Eichenfässern (Ovum) und 18 Monate in der Flasche.

ETNA ROSSO SANTO SPIRITO PARTICELLA 464 PALMENTO COSTANZO: DIE VERKOSTUNG

L ' Etna Rosso Contrada Santo Spirito Particella 464 von Palmento Costanzo hat eine brillante rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase bietet eine faszinierende Verflechtung von Essenzen: Brombeere, Kirsche in Alkohol, Heidelbeermarmelade, Orangenschale, Veilchen- und Geranien-Pout-Pourri, Muskatblüte, Pfeffer, Zimt, Unterholz, Chinarinde und Feuerstein. Der Mund hat eine wichtige Tanninstruktur, schöne Frische, große Mineralität und einen langen Abgang auf mentholhaltigen Balsamen. Allein zu probieren, dann serviert mit gebackenem Spanferkel mit Artischockenherzen.