Der Dolcetto Dogliani Superiore Pirochetta Vecchie Vigne von Cascina Corte wurde zu 100 % aus Dolcetto-Trauben gewonnen, die in der Gegend von Dogliani angebaut wurden , auf einer Höhe von etwa 280 Metern über dem Meeresspiegel. Der Referenzweinberg namens Vigna Pirochetta besteht aus Reben mit einem Durchschnittsalter von 73 Jahren, die nach Süden und Südosten ausgerichtet sind und auf Böden reich an Ton, blauem Tuff und Kalkstein verwurzelt sind. Nach der manuellen Ernte, die mit einem Ertrag von 45 Zentnern pro Hektar durchgeführt wurde, wurden die Trauben zur Weinbereitung in den Keller transportiert, wo eine alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen begann. Es wurden keine Filtrations- oder Klärungsoperationen durchgeführt. Die Reifung erfolgte 18 Monate in Edelstahl und weitere 2 Monate in der Flasche.

DOLCETTO DOGLIANI SUPERIORE PIROCHETTA VECCHIE VIGNE DI CASCINA CORTE: DIE VERKOSTUNG

Der Dolcetto Dogliani Superiore Pirochetta Vecchie Vigne von Cascina Corte zeigt eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von Pflaume, Johannisbeere und Waldbeeren, die sich mit einem Hauch von Lakritze und dunklen orientalischen Gewürzen verbinden. Am Gaumen ist er entscheidend und rund, verstärkt durch eine glatte Tanninstruktur und einen langen Abgang, der mit fruchtigen und würzigen Tönen gespielt wird. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und raffinierten Erdgerichten auf der Basis von rotem Fleisch.