Das Dolcetto d'Alba di Giuseppe Rinaldi entsteht aus Weinbergen mit den am besten geeigneten Böden für den Anbau dieser traditionellen Sorte: Brunate, Cannubi-San Lorenzo und Ravera. Der Boden besteht aus fossilien Mergelsteinen, gips-schwefelhaltigen Formationen und Sandstein; das Klima ist kühl-gemäßigt, dank des Schutzes durch die Alpenkette und der feuchten und milden Winde aus dem Ligurischen Meer. Diese Sorte, die über eine interessante Tanninstruktur verfügt und über die Erwartungen hinaus reifen kann, ist nicht einfach anzubauen: Sie ist sehr anfällig für den Falschen Mehltau, Echter Mehltau und das Austrocknen der Stiele; zudem neigt sie während der Weinherstellung zur Reduktion, weshalb sie zu verschiedenen Zeitpunkten besondere Aufmerksamkeit erfordert. Das Unternehmen arbeitet seit Jahren nach einem Ansatz, der über das biologische hinausgeht, mit der allmählichen und konstanten Reduzierung der Menge an Kupfer, die bei den Behandlungen eingesetzt wird. Die Trauben werden geerntet, wenn sie geschmacklich bereit sind, jenseits der technologischen Parameter, und fermentieren spontan für etwa 2 Wochen mit einer Maischegärung in Edelstahltanks, anschließend reift der Wein für 12 Monate in slawonischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 33 hl.

DOLCETTO D'ALBA GIUSEPPE RINALDI: DIE VERKOSTUNG

Der Dolcetto d'Alba di Giuseppe Rinaldi hat eine intensive rubinrote und undurchdringliche Farbe. In der Nase duftet er nach Himbeere, Brombeere, eingelegten Kirschen, eingelegter Rose, Muskatnuss und Wald-Balsam. Am Gaumen weist er einen kräftigen Tanningehalt, große Frische und gute Persistenz auf. Ein Wein, der zweifellos die traditionelle Küche der Region in Erinnerung ruft, zum Beispiel Risotto mit Bratwurst aus Brà.