Dolcetto d'Alba von Prunotto wurde zu 100 % aus Dolcetto-Trauben gewonnen, die in den Weinbergen des Unternehmens zwischen Langhe und Monferrato auf insgesamt 65 Hektar Rebfläche angebaut wurden. Nach der Lese wurden die Trauben entrappt und gequetscht. Der Weinherstellungsprozess begann mit einer 7-tägigen Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei einer Temperatur zwischen 27 ° C und 28 ° C. Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung ruhte der Wein einige Monate in Edelstahltanks. Die Wahl des Stahls für die Reifung wurde getroffen, um den für Dolcetto-Trauben typischen weinigen Charakter zu maximieren, der sich auch durch eine gute Zuckerkonzentration und einen geringen Säure- und Tanningehalt auszeichnet.

DOLCETTO D'ALBA PRUNOTTO: DER VERKOSTUNG

Prunottos Dolcetto d'Alba DOC hat eine intensive rubinrote Farbe im Glas. In der Nase drückt er Aromen von Kirschen und reifen roten Früchten aus, kombiniert mit blumigen Düften und entscheidenden Weinnoten. Am Gaumen ist er warm und einhüllend, gekennzeichnet durch eine zarte Tanninstruktur und einen angenehmen fruchtigen Geschmack, der durch eine sanfte Schmackhaftigkeit ausgeglichen wird, die im Abgang anhält. Ausgezeichnet als Wein für die ganze Mahlzeit, passt er gut zu gepökeltem Fleisch und halb gereiftem Käse sowie zu ersten und zweiten Gängen auf Basis von rotem Fleisch.