Das

Dolceacqua Superiore Barbadirame di Maixei

entsteht aus 100% Rossese-Trauben. Die Weinberge stammen aus den Tälern von Nervia und Verbone, und sind auf terrassierten Flächen verteilt, die auf vorwiegend lehmig-sandigen Böden mit reichlichem Skelett wurzeln. Alle landwirtschaftlichen Arbeiten wurden von Hand durchgeführt und fallen unter den sogenannten extremen Weinbau, aufgrund der unwegsamen Morphologie des Geländes. In der Kellerei erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur von 30°C. Die Reifung erfolgte für einige Monate in Tonneaux.

DOLCEACQUA SUPERIORE BARBADIREMA MAIXEI: DIE DEGUSTATION

Der hat eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Waldfrüchten, Rose und Veilchen, die auf Noten mediterraner Kräuter, Lakritze und dunkle Gewürze treffen. Der Geschmack ist weich und intensiv, unterstützt von sanften, seidigen Tanninen. Er passt gut zu Aufschnitt und Käse sowie zu leckeren Bodengerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.