Der Chardonnay Sassi Cavi von Collavini stammt aus den Weinbergen von San Floriano del Collio, Gorizia und Cormòns. Dieser Teil von Friaul profitiert von mehreren Faktoren, die zur Qualität und zum Ausdruck der Trauben beitragen. Der Boden zuerst: Der Ponca ist eine besondere Felsformation, die in flachen Seebecken entstanden ist und Strömungen ausgesetzt ist, die den häufigen Wechsel zwischen harten und weichen Schichten, Sandstein und Mergel bestimmt haben; Die Abfolge dieser Schichten schafft eine perfekte Voraussetzung, um die Wasserverfügbarkeit der Pflanze zu regulieren. Die Sonne, der Wind und die Berge: Die tägliche Einstrahlung ist sehr hoch und der Meereswind ist immer präsent und hält den Weinberg trocken und gesund, dank der Berge verteilen sich auch die heißen und kalten Luftströme. Die Weinbereitung von Chardonnay erfolgt in Weiß, mit Mazeration auf den Schalen bei 12 ° C für 12-16 Stunden und anschließender Gärung in Stahl bei streng kontrollierter Temperatur; die Verfeinerung erfolgt dann immer in Stahl auf der Feinhefe für einen variablen Zeitraum.

CHARDONNAY SASSI CAVI COLLAVINI: DIE VERKOSTUNG

Der Chardonnay von Collio Sassi Cavi di Collavini ist intensiv strohig gelb . Die Nase ist reich an exotischen Früchten, kombiniert mit Zitrusfrüchten und Heu; später blühen auch Magnolienblüten. Der Ansatz am Gaumen ist frisch, recht würzig und im Einklang mit der Nase. Köstlich zu Seeteufelsuppe.