Der Chianti der Fattoria di Piazzano ist ein Cuvée aus Sangiovese, Canaiolo und anderen einheimischen roten Rebsorten. Wir befinden uns auf den Hügeln von Empoli, auf Lehmböden mit Felsbrocken. Die Trauben werden in der Zeit zwischen Ende September und Mitte Oktober überwiegend von Hand, in den neuen Anlagen nur maschinell geerntet. Die Trauben werden schonend gepresst und entrappt, dann gären und mazerieren sie mit einheimischen Hefen für etwa drei Wochen, wobei häufig umgepumpt wird (um die Masse mit Sauerstoff zu versorgen und die Austauschfläche zwischen Flüssigkeit und Trester zu erhöhen). Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein in verglastem Zement und anschließend in der Flasche.

CHIANTI FATTORIA DI PIAZZANO: DIE VERKOSTUNG

Der Chianti der Fattoria di Piazzano hat eine schöne rubinrote Farbe. Die Nase duftet nach Veilchen und Alpenveilchen, Johannisbeere und Himbeere, Rosmarin und schwarzem Pfeffer. Im Mund hat er ausgewogene Tannine, einen guten Fruchtgeschmack und die richtige Frische. Wein, der auf jeden Fall geeignet ist, rustikale und toskanische Versionen des Hamburgers sowie das Sandwich mit Lampredotto zu begleiten.