Der Chianti Classico von Vallepicciola wurde zu 100 % aus Sangiovese-Trauben gewonnen, die in der Gegend von Pievasciata, einem Weiler von Castelnuovo Berardenga, in der Provinz Siena angebaut werden. Die Weinberge hier bestehen auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, die durch das Vorhandensein von Mergel und Albarese gekennzeichnet sind, in einer Höhe zwischen 380 und 440 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte wurde mit einem Ertrag von 65 Doppelzentnern pro Hektar durchgeführt. Der Weinherstellungsprozess beinhaltete eine temperaturkontrollierte alkoholische Gärungsphase, die in kleinen Edelstahltanks stattfand. Die Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen dauerte 10 Tage. Die Veredelung erfolgte für ca. 12 Monate in großen Fässern und weitere 3-5 Monate in der Flasche.

CHIANTI CLASSICO VALLEPICCIOLA: DIE VERKOSTUNG

Chianti Classico aus Vallepicciola bietet eine rubinrote Farbe mit brillanten Reflexen. In der Nase setzt er Aromen von Sauerkirschen und kleinen reifen roten Früchten frei, die blumige Anklänge von Veilchen und Noten von dunklen orientalischen Gewürzen verfolgen. Der Geschmack ist weich und einhüllend, verstärkt durch eine glatte Tanninstruktur und einen angenehm fruchtigen und balsamischen Abgang. Am Tisch passt er gut zu halb gereiftem Käse sowie zu saftigen Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch.