Der Chianti Classico von Borgo Salcetino wird zu 95 % aus Sangiovese-Trauben und zu 5 % aus Canaiolo-Trauben hergestellt. Die Weinberge befinden sich in Lucarelli, in Radda in Chianti, auf einem Mischboden aus Ton, Schluff und Sand. Die Gärung dauert zweiundzwanzig Tage auf den Schalen und findet bei einer kontrollierten Temperatur von 23 °C statt (die Temperaturkontrolle wird verwendet, um sicherzustellen, dass sich die Gärung langsam und konstant entwickelt und dass es nicht zu Gärblockaden kommt, mit dem Absterben der Hefen und Wein das mögliche Auslösen von Fermentationen durch andere ungeeignete Pilze oder Bakterien); dann folgt die malolaktische Gärung, die im Holz stattfindet; auch im Holz dauert die Reifung zwölf Monate. Am Ende dieses Zeitraums erfolgt die Endmontage und Abfüllung mit einer weiteren Veredelungsphase in der Flasche.

CHIANTI CLASSICO BORGO SALCETINO: DIE VERKOSTUNG

Chianti Classico 2016 von Borgo Salcetino kommt mit einer wunderschönen granatroten Farbe ins Glas; Die Nase ist intensiv in Anklängen von roten Früchten mit balsamischen Anklängen. Das Getränk zeichnet sich durch weiche Tannine, eine bestimmte Struktur und einen bestimmten Geschmack aus. Gut mit Pici mit Ringeltaube.