Lo Chardonnay Bottega Vinai di Cavit fa parte della linea di vini tipici a denominazione di origine controllata, dedicata alla ristorazione e alle enoteche. Le uve provengono da una selezione delle zone più vocate del Trentino, quali la Piana Rotaliana, le colline di Trento, la Vallagarina, l’Altopiano di Brentonico, la Valle di Cavedine, Roveré della Luna e la Valle dei Laghi. Lo Chardonnay nello specifico cresce sulle colline di Santa Margherita di Ala in Vallagarina e nella Valle dei Laghi a nord del lago di Garda: il clima è in entrambe le zone sub-mediterraneo, mentre i terreni hanno diversa natura. Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, sono subito pigiate e diraspate; Il mosto e le bucce vengono raffreddati a bassa temperatura e rimangono a contatto per circa cinque ore per consentire la migliore estrazione degli aromi. Dopo la pressatura soffice, la massa fermenta parte in barrique e parte in acciaio. L'affinamento sui lieviti (30% in barrique di rovere francese e 70% in acciaio) si protrae per circa 6 mesi, poi il vino viene imbottigliato a freddo e matura ancora in bottiglia prima della commercializzazione.

CHARDONNAY BOTTEGA VINAI CAVIT: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Bottega Vinai di Cavit è giallo paglierino, brillante di riflessi verdolini. Al naso è ricco, con note di mela gialla, albicocca ed ananas, poi camomilla, glicine, pepe bianco e cenni di pasticceria. In bocca ha buon equilibrio, precisa coerenza olfattiva, una certa sapidità e finale morbido. Divertente l'abbinamento con i piatti di montagna, ad esempio polenta, funghi e formaggio.