Der Chardonnay von Conti Formentini wird zwischen den Flüssen Isonzo und Judrio im Collio an der Grenze zu Slowenien geboren. Die Böden dieser Gegend mit ihrer besonderen Struktur aus Mergel und Sandstein, nährstoffarme, aber reich an Mikroelementen, ermöglichen es der Rebe, gut genährt zu wachsen und Dürreperioden besser zu widerstehen. Darüber hinaus ermöglicht das kühle und luftige Klima, das aromatische Erbe der Trauben zu verbessern. Die Qualität der Trauben hängt auch davon ab, dass die Weinberge im Collio kleine Parzellen sind, die als echter Hausgarten bewirtschaftet werden. Die im September geernteten Trauben werden teils vor der Gärung einer Hautmazeration unterzogen, teils einer mehrstündigen Kryomazeration, teils einer Ipe-Reduktion unter Verwendung von Inertgasen wie CO2 und N2 unterzogen. Gärung und Ausbau erfolgen in Stahl, wenn auch nicht zu einem geringen Anteil der Masse, der stattdessen teilweise in gebrauchten Barriques vergoren wird.

CHARDONNAY CONTI FORMENTINI: DIE VERKOSTUNG

Der Chardonnay Conti Formentini ist sehr leuchtend strohgelb. Die Nase ist buttrig, mit Noten von Ginster- und Lindenblüten, Apfel, Birne und Papaya, rauchigen Anklängen und Rosmarin. Im Mund ist er umhüllend, gut ausbalanciert durch Frische, mit einem zitrusartigen und würzigen Abgang. Sehr gut zu Bottarga-, Zucchini- und Tintenfisch-Paccheri-Nudeln.