Der Champagne NPU Nec Plus Ultra di Bruno Paillard wurde aus Pinot Noir (50%) und Chardonnay (50%) gewonnen und stellt das prestigeträchtigste Etikett des Hauses Paillard dar, das nur in den besten Jahren produziert wird. Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand Cru-Lagen, d.h. aus hoch selektierten Weinbergen mit hoher Ertragsqualität, die sechs Dörfern gehören: Bouzy, Chouilly, Le Mesnil sur Oger, Mailly, Oger und Verzenay. Die Vinifizierung erfolgte teilweise in Eichenholz, ebenso wie ein Teil der 10-monatigen Reifung. Vor dem Verkauf ruhte der außergewöhnliche Champagne NPU Nec Plus Ultra di Bruno Paillard mindestens 10 Jahre auf der Hefe und einige Jahre in der Kellerei nach dem Degorgieren. Der Zuckergehalt beträgt 3 Gramm pro Liter.

CHAMPAGNE NPU NEC PLUS ULTRA BRUNO PAILLARD: DIE DEGUSTATION

Der Champagne NPU Nec Plus Ultra di Bruno Paillard von Bruno Paillard präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen und einem feinen Perlage. In der Nase entfaltet er einhüllende Aromen von kleinen wilden roten Früchten, die sich mit Anklängen von weißen Blüten und gelber Fruchtfleisch vermengen. Süße Noten von Akazienhonig und zarte balsamische, zitrusartige und würzige Anklänge runden das olfaktorische Bild ab. Der Geschmack ist weich und elegant, von einer sanften Frische und einer klaren Mineralität begleitet, die im langen Finish anhält. Zu Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu raffinierten Gerichten mit weißem Fisch, Mollusken und Krustentieren.