Philipponnat Grand Blanc Extra Brut ist der Champagner, der die Regeln der Maison bricht, die so dem Pinot Noir gewidmet ist. Chardonnay-Trauben stammen von den besten Kreideböden in Premier Cru und Grand Cru: von Cote des Blancs, von Cru di Trepail und Clos di Goisses. Die Trauben werden mit möglichst geringer Oxidation vinifiziert; der Anteil in Stahl führt eine teilweise malolaktische Gärung durch, der Anteil in Holz führt sie überhaupt nicht durch. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 8 Jahre, und beim Degorgieren beträgt die Dosage etwa 4,25 g / l.

PHILIPPONNAT GRAND BLANC EXTRA BRUT: DIE VERKOSTUNG

Champagner Philipponnat Grand Blanc Extra Brut zeigt eine elegante goldene Farbe im Glas, mit dichter und durchgehender Perlage. Die Nase ist eine Liebkosung von weißen Blumen und Zitrusschalen, dann von weißem Pfeffer und anderen frischen Gewürzen. Am Gaumen ist er cremig, befriedigend, schmackhaft und lang, mit einer großen aromatischen Entsprechung zur Nase. Mit absolut sauberem Mund zu genießen und dann von einem Plateau aus Meerestrüffeln begleitet zu werden.