Das

Verkostung

Lo Chablis La Boissonneuse di Julien Brocard ist ein reinsortiger Chardonnay. Der betroffene Weinberg, nach Südwesten ausgerichtet, liegt auf hügeligem Gelände, das von einer Abfolge von Ton und Kalkstein mit einer starken Präsenz von Kimmeridge (kalkreiche Steine reich an Fossilien) geprägt ist. Der biodynamische Ansatz im Weinberg und im Keller basierte daher auf der Verwendung homöopathischer Präparate für den Boden und den Mondphasen. Die alkoholische Gärung fand spontan in Holztanks statt, während die Reifung einige Monate in Edelstahlbehältern auf Feinhefen dauerte. Das Chablis La Boissonneuse di Julien Brocard präsentiert sich optisch in einem strohgelben Farbton mit lebhaften Reflexen. In der Nase zeigt es Aromen von gelber Fruchtfleisch, weißen Blüten und Zitrusfrüchten, begleitet von Noten von Feuerstein und geschmolzener Butter. Der Geschmack ist frisch und elegant, unterstützt von einer tiefgreifenden und anhaltenden Mineralität. Am Tisch passt er gut zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen ersten und zweiten Fischgerichten.