Das Lo Chablis Premier CRU Vaudevey di Julien Brocard stammt aus 100% Chardonnay-Trauben, die auf kalkhaltig-tonigen Böden mit Kimmeridge-Vorkommen (kalkreiche Fossiliensteine) angebaut werden. Der nach Osten ausgerichtete Weinberg erstreckt sich am linken Ufer des Flusses Serein. Der Vinifizierungsprozess umfasste die alkoholische Gärung - aktiviert durch einheimische Hefen und dauerte 2 Wochen - sowie eine malolaktische Gärung in Holztanks. Die Reifung erfolgte 18 Monate in gebrauchten Holzgefäßen. Der biodynamische Ansatz wurde sowohl im Weinberg als auch im Keller angewendet. In Burgund erfolgt die Klassifizierung der Weine hauptsächlich nach geografischen Gesichtspunkten, basierend auf den einzelnen Parzellen. Die Bezeichnung Premier Cru kennzeichnet die Weinberge von höherer Qualität und ist immer mit dem Namen eines Dorfes verbunden.

CHABLIS VAUDEVEY JULIEN BROCARD: DIE VERKOSTUNG

Der Chablis Vaudevey von Julien Brocard hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase überzeugt er mit Aromen von weißem Fruchtfleisch, gefolgt von Noten von gelben Zitrusfrüchten, Anis, Minze sowie Anklängen von gerösteten Trockenfrüchten. Der Geschmack ist intensiv und harmonisch, mit gutem Körper und umhüllender mineralischer Frische. Im langen Nachhall von Zitrone, Mandel und Fleur de Sel. Am Tisch entfaltet er sein volles Potenzial mit Käse und reichhaltigen vegetarischen Gerichten sowie mit köstlichen ersten und zweiten Fischgerichten.