Lo Chablis Premier CRU Vaillons di Domaine Louis Michel è ottenuto da uve 100% Chardonnay. Il vigneto di riferimento, esposto a Sud-Est, si estende su terreni ricchi di argilla e calcare, di matrice kimmeridgiana, e gode di un clima particolarmente caldo e ventilato. Durante la vinificazione, la fermentazione alcolica è avvenuta, grazie all'azione dei lieviti indigeni, in acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente si è attivata spontaneamente la fermentazione malolattica che ha levigato la struttura e il profilo aromatico del vino. L'affinamento si è svolto per 12-16 mesi in acciaio inox. Nell'area vinicola dello Chablis si contano 40 vigneti di qualità superiore classificati come Premier CRU. Nella scala dell'eccellenza sono secondi solo ai 12 Grand CRU.

CHABLIS PREMER CRU VAILLONS DOMAINE LOUIS MICHEL: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chablis Premier CRU Vaillons di Domaine Louis Michel di Domaine Louise Michel si offre allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All'olfatto apre con profumi di frutta a polpa bianca seguiti da note di nocciola tostata e da lievi cenni di tabacco e spezie dolci. L'assaggio è caldo e avvolgente, di profonda e persistente freschezza minerale. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a deliziose ricette di mare. Da gustare con la tartare di seppie con rucola, nocciole e vaniglia.