Der Cesanese Rubillo von Principe Pallavicini wurde zwischen den vulkanischen Hügeln rund um Rom und der Maremma im Latium geboren. Das Unternehmen baut hauptsächlich weiße Trauben an, aber auf gut strukturierten Böden, mitteltief und mit einem hohen Anteil an Lapilli, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und vor allem Cesanese, die alle für die Vinifikation in Reinheit bestimmt sind. Rubillo wird etwa 2 Wochen lang mit thermoregulierter Mazeration auf den Schalen fermentiert und dann kurz in Stahl verfeinert.

CESANESE RUBILLO PRINCIPE PALLAVICINI: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese Rubillo von Principe Pallavicini hat eine kompakte rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Es duftet nach Brombeeren und Beeren, Rosen und Iris, schwarzem Pfeffer und Mentholbalsam. Im Mund ist er ausgewogen, mit unaufdringlichen Tanninen und einem leicht bitteren Abgang. Rubillo ist ein alltagstauglicher und vielseitiger Wein, der sowohl zu Pasta all'amatriciana als auch zu Schweinelende oder einfach zu Brot und Salami oder zu Pizza passt.