Der Cesanese Le Cese di Colline di Affile wird in der Nähe des gleichnamigen Dorfes in der Provinz Rom produziert, in einem Berggebiet, das von den Ernici-Bergen und den Simbruini-Bergen begrenzt wird. Wir befinden uns im Tal des Aniene, bekannt für seine natürlichen und künstlerischen Schönheiten, darunter der Regionale Park Monti Simbruini, die Benediktinerklöster von Subiaco, die kleinen mittelalterlichen Dörfer entlang des Flusses Aniene und die antiken Villen der römischen Kaiser. Die Weinberge von Le Cese befinden sich auf einer Höhe von 500 Metern auf tonig-marnigen Böden; die Trauben werden Mitte Oktober von Hand geerntet und dann gepresst und entrappt. Die Maischung dauert 9 Tage, danach wird der Most abgezogen und die alkoholische Gärung setzt fort, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Die Reifung erfolgt ausschließlich im Stahl, auf feinen Hefesatz in anoxischer Atmosphäre für 6 Monate, danach in Flaschen.

CESANESE DI AFFILE LE CESE COLLINE DI AFFILE: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese di Affile Le Cese di Colline di Affile ist leuchtend rubinrot. In der Nase bietet er frische Aromen von Sauerkirsche, Veilchen, Waldkräutern, Pfeffer und Sternanis, mit feinen mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch, mit aufdringlicher Frucht, präsentem Tannin und einem leicht bitteren Abgang. Der perfekte Wein zu Würstchen und Brot mit Schmalz.