Der Cesanese Gaiano von Colline di Affile wird in der Umgebung der gleichnamigen Stadt in der Provinz Rom hergestellt, einem Berggebiet, das von den Bergen Ernici und Simbruini begrenzt wird. Wir befinden uns im Aniene-Tal, das für seine natürlichen und künstlerischen Schönheiten berühmt ist, darunter der Regionalpark der Simbruini-Berge, die Benediktinerklöster von Subiaco, die kleinen mittelalterlichen Dörfer entlang des Flusses Aniene und die alten Villen der römischen Kaiser. . Die Weinberge von Gaiano befinden sich auf 500 Meter über dem Meeresspiegel auf tonig-mergeligen Böden; Die Trauben werden in der zweiten Oktoberhälfte von Hand geerntet, zerkleinert und entrappt und 2 Tage vor Beginn der Gärung kalt mazeriert. Die alkoholische Gärung und Mazeration dauert etwa 3 Wochen, und bis zur malolaktischen Gärung verbleibt der Wein in Stahl. Die Reifung erfolgt in großen 13-Hektoliter-Holzfässern für eine variable Zeit, nie weniger als ein Jahr, dann in der Flasche.

CESANESE DI AFFILE GAIANO COLLINE DI AFFILE: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese di Affile Gaiano di Colline di Affile hat eine intensive rubinrote Farbe; In der Nase wechseln sich Früchte mit Balsamen und Gewürzen ab: Sauerkirschen, Brombeeren, Lakritze, schwarzer Pfeffer, Sternanis und mineralische Anklänge. Im Mund ist er ziemlich frisch, mit präzisen Tanninen und reichlich Frucht. Wie gut mit gebratenen Lammkoteletts!