Der Cesanese del Piglio Sapiens von Federici wurde aus 100 % Cesanese-Trauben geboren, die auf Lehmböden in der Gegend von Anagni angebaut wurden und Paliano (FR), auf einer durchschnittlichen Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel. Auf die Prozesse der alkoholischen Gärung und Mazeration auf den Schalen folgt eine Verfeinerung von 4 Monaten in Stahl. Ein Bio-Rot mit stolzem und entschlossenem Charakter, das Ergebnis eines Unternehmensstils, der auf einer gekonnten Balance zwischen Tradition und Innovation basiert. Die Cesanese del Piglio DOCG wurde 2011 gegründet und umfasst neben Anagni und Paliano auch die Gemeinden Piglio, Acuto und Serrone, alle in der Provinz Frosinone. Das Gebiet ist durch das Vorhandensein von oberflächlicher "roter Erde" gekennzeichnet, die von Natur aus reich an Eisen- und Aluminiumoxiden ist, die für eine intensive Nutzung ungeeignet sind und sich gut für den Qualitätsweinbau eignen.

CESANESE DEL PIGLIO SAPIENS FEDERICI: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese del Piglio DOCG Sapiens von Federici ist präsentiert im Glas eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase setzt Aromen von reifen roten Früchten frei, kombiniert mit einem Hauch von Nelken und dunklen Gewürzen und sanften Noten von Unterholz. Am Gaumen ist er weich und warm, unterstützt von einer hervorragenden Struktur und einer dichten Tannintextur mit einem von fruchtigen Noten gespielten Abgang. Am Tisch passt er gut zu gepökeltem Fleisch und gereiftem Käse sowie zu saftigen Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch.