Der Cesanese del Piglio Campo Novo von Casale della Ioria ist Cesanese di Affile aus den jungen Reben des Unternehmens (10 Jahre alt) aus biologischem Anbau. Wir befinden uns in Acuto, in Ciociaria, auf etwa 260 Metern über dem Meeresspiegel, auf lehmigen und schwach sauren Böden. Die Trauben werden etwas früher geerntet und in Stahl verarbeitet, wo sie 10 Tage gären und mazerieren; Die malolaktische Gärung und Reifung werden ebenfalls in Stahltanks durchgeführt, um die Frucht absolut intakt zu halten. Die majestätische Eiche, die dem Unternehmen zugewandt ist, ist auf jedem Etikett vorhanden, ein Symbol der historischen Erinnerung und der Verbundenheit mit dem Territorium.

CESANESE DEL PIGLIO CAMPO NOVO CASALE DELLA IORIA: DIE VERKOSTUNG

Der Cesanese del Piglio Campo Novo von Casale della Ioria zeigt eine kompakte rubinrote Farbe. Die Nase ist ein Aufruhr von knackigen Früchten, hauptsächlich Sauerkirsche, dann Unterholz und Mentholbalsam. Im Mund schmeckt er wie Veilchenbonbon, er hat Masse, Wärme, schöne Frische, den richtigen Geschmack und lebendige Tannine. Perfekter Wein zu Wurstwaren, wie zu traditionellen Latium-Nudeln, von Gricia bis zu Innereien mit Artischocken.