Der Cerasuolo d'Abruzzo Liberamente di Centorame ist einer der drei firmeneigenen Weine, die mit spontaner Gärung und ohne zugefügten Schwefel hergestellt werden. Jedes Etikett von Lamberto Vannucci kann tatsächlich als Cru betrachtet werden, da die Trauben immer aus einem einzigen Weinberg stammen und ausschließlich rein ausgebaut werden. Dieser Cerasuolo entsteht aus einem halben Hektar Weinberg von ungefähr 12 Jahren, in 200 Metern Höhe mit Ost-West-Exposition, auf mittelschwerem tonigem Lehmboden. Die Trauben werden spät geerntet, schonend gepresst und sanft gepresst, kurze Mazeration von 10 Stunden mit aufmerksamen Follaturen und Délestage (Délestage ist ein empfindlicher Vorgang, bei dem der Gärbehälter komplett entleert wird und der Most zur Sauerstoffzufuhr in ein Hilfsreservoir umgeleitet wird); der Wein reift dann 5 Monate im Stahl.

CERASUOLO LIBERAMENTE SENZA SOLFITI CENTORAME: DIE VERKOSTUNG

Der Cerasuolo d'Abruzzo Liberamente di Centorame ist lebhaft kirschfarben; das olfaktorische Profil wird von süßen vinösen Noten geprägt, die das Aroma von Granatapfel, Kirsche und Himbeere sowie Veilchen begleiten. Im Geschmack ist er ausgewogen zwischen Wärme und Frische, mit einer gewissen Strenge. Ein Rosé für Fleisch, passt sehr gut zu Lammragout-Tagliatelle.