Der Cerasuolo d'Abruzzo Hedòs von Cantina Tollo wurde zu 100 % aus Montepulciano-Trauben geboren, die im Gebiet von Tollo (CH) angebaut wurden. Die Ursprungsweinberge sind nach Südosten ausgerichtet und bestehen auf lehmigen Kalksteinböden in einer durchschnittlichen Höhe von 130 Metern über dem Meeresspiegel. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 25-30 Jahre. Nach der Ernte wurden die Trauben gepresst und 24 Stunden lang einer Kaltmazeration unterzogen (eine Praxis, die es ermöglichte, die primären Aromen der Frucht zu extrahieren). Nach dem sanften Pressen erfolgte die alkoholische Gärung in Edelstahltanks (bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C) und eine teilweise malolaktische Gärung. Die Veredelung dieses faszinierenden Rosés erfolgte noch einmal in Edelstahl für einen Zeitraum von 4-6 Monaten.

CERASUOLO D'ABRUZZO HEDOS CANTINA TOLLO: DIE VERKOSTUNG

Der Cerasuolo d'Abruzzo DOC Hedòs von Cantina Tollo wird im Glas mit einer intensiven kirschrosa Farbe angekündigt. In der Nase drückt er Aromen von Kirschen und reifen roten Früchten aus, kombiniert mit duftenden Blumendüften und leichten Noten orientalischer Gewürze. Der Schluck ist weich und frisch, gekennzeichnet durch eine gute Schmackhaftigkeit und einen deutlich fruchtigen Geschmack. Am Tisch passt er gut zu vegetarischen Gerichten und ersten und zweiten Gängen mit Meeresfrüchten auf Schalentierbasis. Hervorragend auch in Kombination mit geschmortem weißem Fleisch.