Der Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2018 von Valentini wurde zu 100 % aus Montepulciano-Trauben hergestellt, die im Gebiet von Loreto Aprutino angebaut werden , in der Provinz Pescara. Nach der manuellen Ernte wurden die sorgfältig ausgewählten Trauben zur Weinbereitung geschickt, die eine Phase der leichten Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen beinhaltete, die dem Wein seine charakteristische rosa Farbe verliehen. Die alkoholische Gärung erfolgte spontan, mit Hilfe einheimischer Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Vor der Vermarktung wurde der Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2018 von Valentini, der mit natürlichen Methoden ohne Klärung oder Filtration hergestellt wurde, 12 Monate in Eichenfässern (denselben, in denen die Gärung stattfand) und weitere 12 bis 24 Monate in der Flasche gereift

CERASUOLO D'ABRUZZO VALENTINI: DIE VERKOSTUNG

Il Cerasuolo d' Valentini's Abruzzo DOC 2018 wird in einem Glas mit intensiver kirschrosa Farbe präsentiert. In der Nase drückt er Aromen von Kirschen, Himbeeren und kleinen Beeren aus, die sich mit schüchternen Anklängen von Unterholz und leichten Noten von Feuerstein und süßen Gewürzen verflechten. Der Schluck ist harmonisch und vollmundig, verstärkt durch eine lebendige Frische, kombiniert mit einer eleganten Mineralität, die im langen Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu verschiedenen Aufschnittsorten sowie zu schmackhaften Landgerichten auf der Basis von Gemüse und rotem Fleisch. Hervorragend auch in Kombination mit hellem Fleisch.