Der Cavaliere di Michele Satta ist die Selektion von Sangiovese, einer Rebsorte, die Michele besonders am Herzen lag und die vor ihm selten in der Gegend in Reinheit vinifiziert wurde. Die Ernte erfolgt nach einem vorherigen Schritt an den Pflanzen, dies führt dazu, dass die an der Pflanze verbleibenden Trauben weiter reifen. Die ausgewählten Trauben werden zu 70 % entrappt und gequetscht; Die spontane Gärung findet in offenen Eichenfässern von 30 hl statt, und die Mazeration wird durch sanftes Eintauchen des Deckels von Hand und durch tägliches Umpumpen oder sanftes Unterschlagen durchgeführt und kann sehr lange dauern. Die Reifung erfolgt 18 Monate lang in Beton.

CAVALIERE MICHELE SATTA: DIE VERKOSTUNG

Il Cavaliere von Michele Satta tritt in das transparente und leuchtende rubinrote Glas ein. Die Nase ist ein Wechsel von Früchten und Gestrüpparomen mit Noten von Brombeere, Wacholderbeeren, roter Pflaume, Rosmarin, Himbeere, Pinienwald und Anklängen an das Meer. Im Mund ist er frisch, schmackhaft und schmackhaft, mit lebendigen Tanninen und einem Zitrus- und Balsamico-Finish. Sehr gut zu gegrilltem Steak.