Das Cannonau Ogliastra Saccarè di Pusole ist ein Rotwein, der aus einer Mischung von Cannonau, Monica und Muristeddu-Trauben stammt, die aus dem gleichnamigen Weinberg mit alten 70-jährigen Kopfweinreben stammen. Die Rotweinbereitung beinhaltete eine Phase der spontanen alkoholischen Gärung durch einheimische Hefen, kontrolliert durch Belüftung der Maische zur Temperaturregulierung. Die Maischegärung dauerte 12-14 Tage. Die Reifung erfolgte 8 Monate in gebrauchten Barriques und über 24 Monate in der Flasche.

CANNONAU OGLIASTRA SACCARE' PUSOLE: DIE VERKOSTUNG

Der Cannonau Ogliastra Saccarè di Pusole präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase zeigt er Aromen von reifen roten Früchten und florale Anklänge von Jujube, die auf einhüllende Noten des mediterranen Buschlands treffen. Den olfaktorischen Eindruck komplettieren Erinnerungen an dunkle Gewürze, Noten von Ofenoliven und Orangenschale. Der Geschmack ist weich und strukturiert, mit einer glatten Tanninstruktur. Im langen, balsamischen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu reichhaltigen Fleischgerichten, besonders solchen mit rotem Fleisch oder Wild.