Cabernet Sauvignon Lafoa di Colterenzio è uno dei vini che dagli anni '80 sono prodotti con altissimi standard qualitativi dall'omonimo grande vigneto. Le piante si trovano ad un’altitudine di 430 m s.l.m. con un' eccellente esposizione. Si tratta di una zona piuttosto secca con terreni sabbiosi e ghiaiosi di origine morenica. Il processo di fermentazione sulle bucce e macerazione dura un totale di circa 3 settimane. Il vino giovane viene quindi spostato in barrique di rovere nuove e usate, dove viene svolta la malolattica (una fermentazione a carico dei batteri lattici che trasforma l'acido malico in acido lattico, modificando la struttura acida del vino e rendendolo più morbido) e poi l’affinamento per 18 mesi.

CABERNET SAUVIGNON LAFOA COLTERENZIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Cabernet Sauvignon Lafoa si presenta nel bicchiere con un profondo colore rosso tra il rubino e il violaceo; al naso è scuro e affascinante: ribes nero, cioccolata amara, marzapane e vaniglia. La bocca è elegante, complessa ed equilibrata. Si sposa con piatti di carne complessi, come il Gulasch di cervo, o il capriolo ai mirtilli.