Der Cabernet Franc Mordese von Vallepicciola stammt zu 100 % aus Cabernet Franc-Trauben, die in der Gegend von Pievasciata, einem Weiler von Castelunuovo Berardenga, in der Provinz Siena angebaut werden. Die Weinberge bestehen hier auf kalk- und tonhaltigen Böden, reich an Mergel und Alberese, in einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte wurde mit einem Ertrag von 55 Doppelzentnern pro Hektar durchgeführt. Bei der Rotweinbereitung erfolgte die alkoholische Gärung mit Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 20-25 Tage, die Verfeinerung für 12 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche plus weitere 8-10 Monate in der Flasche.

MORDESE CABERNET FRANC VALLEPICCIOLA: DIE VERKOSTUNG

Der Mordese Cabernet Franc von Vallepicciola bietet eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase drückt er Aromen von Pflaumen und kleinen reifen roten Früchten aus, die sich mit einem Hauch von Balsamico-Kräutern und Noten von dunklen Gewürzen verbinden. Der Schluck ist elegant und einhüllend, verstärkt durch eine seidige Tanninstruktur und einen langen balsamischen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu wichtigen Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild.