Der Cabernet Franc von Conti Formentini wurde zwischen den Flüssen Isonzo und Judrio im Collio an der Grenze zu geboren Slowenien. Die Böden dieser Gegend mit ihrer besonderen Struktur aus Mergel und Sandstein, nährstoffarme, aber reich an Mikroelementen, ermöglichen es der Rebe, gut genährt zu wachsen und Dürreperioden besser zu widerstehen. Darüber hinaus ermöglicht das kühle und luftige Klima, das aromatische Erbe der Trauben zu verbessern. Die Qualität der Trauben hängt auch davon ab, dass die Weinberge im Collio kleine Parzellen sind, die als echter Hausgarten bewirtschaftet werden. Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet; etwa ein Drittel trocknet im Obstkeller, der Rest wird regelmäßig vinifiziert. Am Ende der Gärung wird die Portion getrockneter Trauben mit dem Wein kombiniert und eine zweite Gärung ausgelöst (mit einer Dynamik und einem ähnlichen Ergebnis wie beim venezianischen Ripasso und der toskanischen Regierung). Der fertige Wein reift für kurze Zeit in neuen und gebrauchten Barriques.

CABERNET FRANC DEL COLLIO CONTI FORMENTINI: DIE VERKOSTUNG

Conti Formentini Cabernet Franc ist intensiv und brillant rubinrot. Die Nase ist voll von Früchten, Johannisbeere, Heidelbeere und Maraska-Kirschmarmelade und hat dann eine schöne Würze von Zimt, Rhabarber und Lakritz; im Hintergrund ein weiches pflanzliches Gefühl und eine mineralische Erinnerung. Am Gaumen ist er umhüllend, mit seidigen Tanninen, ausgewogener Weichheit und Frische und einer Rückkehr von Frucht und Würze. Perfekt zu Gulasch und Polenta.