Der Brunello di Montalcino de Le Chiuse ist das repräsentativste Produkt des Unternehmens. Die Reben werden zum größten Teil durch eine Massenselektion aus dem Weingut Il Greppo erzeugt. Der Boden ist ozeanischen Ursprungs und daher reich an fossilem Material, bestehend aus tonigen Schlieren sowie einer guten Präsenz von Mergel und Tuff. Die Ernte erfolgt im Allgemeinen früher als der Durchschnitt des Gebiets, um eine gute Säure zu erhalten und die Eleganz und Vertikalität des Weins zu bewahren, was auch zu seiner Langlebigkeit beiträgt. Um die richtige Struktur und das richtige Volumen zu erhalten, werden nur mittelkleine Trauben verwendet. Die Gärung erfolgt in Stahl- und Zementtanks mit einheimischen Hefen; Die Mazerationszeit beträgt etwa 20 Tage, gekennzeichnet durch wiederholtes Umpumpen und Unterschlagen für eine bessere Polyphenolextraktion. Die Reifung in Holz erfolgt in großen 30-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für einen Zeitraum von etwa 3 Jahren.

BRUNELLO DI MONTALCINO LE CHIUSE 2016: DIE VERKOSTUNG

Brunello di Montalcino de Le Chiuse ist leuchtend rubinrot mit granatroten Reflexen. Die fleischige Note von Sangiovese zeigt sich in der Nase, zusammen mit Hinweisen auf Leder, Unterholz, Früchte, Orangenschalen und Johannisbrot; Anklänge von Muskatnuss, Nelken und Tabak folgen. Im Mund ist er kraftvoll, streng in Tanninen, aber umhüllend mit Alkohol und schmackhaften Früchten. Sehr gut zu gebratener Taube.