Il Prosecco Valdobbiadebe Extra Dry di Borgoluce è il Prosecco nella sua rassicurante classicità. Le uve provengono dai vigneti tra Susegana e Collalto, posti a 200/300 metri sul mare; queste colline di origine morenica hanno suoli argillosi. Borgoluce è 1000 ettari di boschi, pascoli, vigneti e campi di cereali, a Susegana in provincia di Treviso: un'azienda agricola che, in equilibrio con l'ambiente, si prende cura di questa che è una delle terre più belle e floride della Valdobbiadene. La vendemmia si svolge a metà settembre; alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10C; poi l'affinamento sulla feccia nobile per 4 mesi. La presa di spuma avviene quindi in autoclave secono il metodo Charmat e il vino affina ancora un mese in bottiglia prima dell'immissione in commercio.

PROSECCO VALDOBBIADENE EXTRA DRY BORGOLUCE: LA DEGUSTAZIONE

Il Prosecco Valdobbiadebe Extra Dry di Borgoluce si presenta di un brillante paglierino con perlage fine. L'impatto olfattivo si gioca tra i sentori fermentativi di pera e mela, le fragranze floreali di mimosa e fieno fresco e un delicato minerale. Al palato è sapido, cremoso, dai ricordi di confetto al limone e di erbe aromatiche. Questo Prosecco va sempre bene, tanto per dissetarsi con un brindisi pomeridiano, quanto per aprire la tavola, ad esempio con i gamberi in salsa rosa, quanto con delle tagliatelle fresche al ragù di ombrina.