Die Bonarda Oltrepò Pavese von Calatroni ist eine lebendige Bonarda aus Croatina in Reinheit, die autochthone Sorte von Oltrepò Pavese schlechthin. Die Ernte erfolgt manuell, und die Trauben werden für die Anfangsphase kurz kalt mazeriert; Die Mazeration wird dann 5 Tage lang bei etwa 25 ° C fortgesetzt. Die Nachgärung erfolgt in einem Autoklaven mit eigenem Restzucker und der Wein verfeinert sich schließlich kurz in der Flasche.

BONARDA CALATRONI: DIE VERKOSTUNG

Calatronis Bonarda dell'Oltrepò Pavese wird präsentiert Kelch von intensiver purpurroter Farbe, mit rubinroten Reflexen und reichlich violettem Schaum. Die Nase ist weinig und duftet nach Heidelbeer- und Himbeersirup, mit blumigen Noten von Veilchen und einem Hauch von Wildkräutern. Im Mund ist es weich, überzeugend und duftend, mit einer perfekten olfaktorischen Geschmacksübereinstimmung und kitzelnden Blasen. Dieser Wein stellt traditionell den Snackwein zu grobkörnigen Wurstwaren dar, wie zum Beispiel die leckere Mariola aus Piacenza oder die Salame di Varzi.