Der Bolgheri Superiore Grattamacco ist seit dreißig Jahren eine der begehrtesten Anschaffungen der Bolgheri- und Toskana-Liebhaber. Es ist in der Tat ein Wein, der, obwohl er aus einer sehr heißen Gegend kommt, immer frisch und aromatisch ist. Er besteht aus 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot und den restlichen 15% Sangiovese. Die Trauben stammen aus einem 10 Hektar großen, dem Meer zugewandten Weinberg in 100 m Höhe mit Rebstöcken, die im Durchschnitt 20 Jahre alt sind. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Die Weinbereitung beginnt mit der offenen Gärung des Mostes in konischen Eichenfässern. Nach der malolaktischen Gärung (eine Gärung durch Milchsäurebakterien, die die Apfelsäure in Milchsäure umwandeln, wodurch sich die Säurestruktur des Weins verändert und er weicher wird) in Edelstahltanks wird der Wein 18 Monate lang in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut. Anschließend wird der Wein für weitere 12 Monate in der Flasche ausgebaut.

BOLGHERI SUPERIORE GRATTAMACCO: DIE VERKOSTUNG

Der Grattamacco ist ein wunderschönes dunkles Rubinrot; die Aromen sind betörend und saftig: schwarze Johannisbeeren, Walderdbeeren, Zedernholz, Rosmarin und schwarzer Pfeffer. Der Schluck ist ausgewogen und befriedigend, würzig, frisch und lang. Ein Wein, den man allein genießen sollte, aber auch zu einem saftigen gegrillten Wildschwein.