Der Bolgheri Le Serre Nuove di dell'OrnellaiaOrnellaia wurde aus einer Mischung von Merlot-Trauben (44%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (18%) und Petit Verdot (12%) aus den jüngsten Weinbergen des Unternehmens hergestellt. Nach der Handpflückung und Auswahl wurden die Trauben sanft gepresst. Die Vinifikation erfolgte getrennt für jede Rebsorte und Parzelle. Die alkoholische Gärung dauerte 14 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 26°C und 30°C, begleitet von einer Mazeration von 10-15 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung (die dem Wein mehr Körper, Aromen und Geschmacksgleichgewicht verleiht) reifte der Wein 15 Monate in Barriques (neu für 25% und Zweitbelegung für 75%). Die Assemblage des Weinmasss erreichte nach den ersten 12 Monaten Reifung. Vor der Markteinführung ruhte der Wein weitere 6 Monate in der Flasche.

BOLGHERI LE SERRE NUOVE DELL'ORNELLAIA: DIE VERKOSTUNG

Der Bolgheri Le Serre Nuove di dell'Ornellaia Ornellaia verführt mit seiner intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und reifen Waldbeeren, kombiniert mit balsamischen Noten und sanften Anklängen an aromatische Kräuter. Der Geschmack ist einhüllend und rund, veredelt durch ein samtiges Tanningerüst und einen vollen Geschmack mit fruchtigen und balsamischen Noten, die im langen Abgang bestehen. Am Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu strukturierten Gerichten mit rotem Fleisch und Wildbret.